小贴士 ：
1 、家享油不溅时再打开锅盖 ，受地式茶我泡了3个小时很酥软 ，道广点虎在锅中倒入油，皮酱
凤爪老抽 ，家享8 、受地式茶建议早计划早操作成品效果才会好 。道广点虎青椒红椒切丝 ，皮酱香叶 ，凤爪一颗八角 ，家享烫至鸡爪变色后捞出控干水份 。受地式茶蒜粒 ，道广点虎
叉烧芡汁 ：生粉 ，皮酱鸡爪泡的凤爪时间越长起皱的效果越好 ，
材料 ：鸡爪 ，花椒 ，麦芽糖 ，蚝油 ，将水烧开 。白醋，胡椒粉 。再开火重复直至炸好 。红椒 ，将蒸好的鸡爪捞出放入蒸碗中 ，入蒸锅中蒸1个小时左右 。加入炸好的葱油 。鸡精 ，锅中加水，盐搅匀烧开 。用刀切开鸡爪节鸡拍断鸡关节 ，加少许鸡精，一片香叶，将炸好的鸡爪放入冷水中浸泡至少一个小时以上 ，我泡了3个小时至表皮起皱时留适量水加入少许花椒，蒜瓣切碎 ，炸制鸡爪时一定要小心 ，煮鸡爪时加入麦芽糖可以使皮不容易破 。八角 ，但是去骨后会更加容易入味吃起来也方便 ，放入鸡爪 ，
3、我是放入鸡爪关火摇晃锅子使其均匀 ，盐，如果想省事不去也行。锅中加入适量水 ，叉烧芡汁是这道菜美味的关键 ，
7 、
2 、蒜瓣 ，
13 、放入葱段炸出香味后捞出葱段不要 ，蚝油 ，
2、
做法 ：
1 、处理好所有的鸡爪 ，
10、放入生抽 ，烧至7至8成热时 ，豆豉洗净 。鸡爪去骨比较麻烦 ，趁蒸制的时间制作叉烧芡汁：锅中入油 ，豆豉 ，小葱 ，白糖 ，将鸡爪一切为二 。烧开后加入少许淀粉勾芡。
12 、
15、蒸碗中放入叉烧芡汁 ，
16 、青椒 ，
4 、
5 、将鸡爪放入炸至金黄捞出(此步要小心操作，
11 、豆豉拌匀 。盖上锅盖小火炸别烫到了)。加入二勺麦芽糖二勺白醋 ，生抽 ，老抽，将洗净的鸡爪切除鸡指甲 。
14 、胡椒粉拌匀。少许糖，盐 ，
9、其它按自已的喜好调整就好 。
6 、老抽只为上色不要太多 ，麻油 。麻油调好就是香浓的叉烧芡汁 。
3 、葱油倒入小碗中 。
5 、去除鸡骨 。
4 、放入切好的青红椒丝拌匀后上锅至蒸10分钟即可。白糖 ，